Piemonte Brachetto 2022

Skøn let mousserende dessertvin – det perfekte match til kager, frisk frugt og bær. Også velegnet som en aperitif på terrassen hvor den læskende smag af søde bær gør den oplagt til at nyde på en lun sommerdag. Brachetto er en blå drue, som fortrinsvis dyrkes i Norditalien og særligt Piemonte. Og selvom Borgo Maragliano primært koncentrerer sig om at dyrke metodo classico i særklasse, så har de med denne Brachetto skabt en vin, som elskes af mange.

Druerne til denne Brachetto høstes med håndkraft på Borgo Maraglianos marker i september. Så snart druerne kommer ind på vingården kvases druerne inden de gennemgår en cryomaceration. Cryomacerationen ekstraherer og stabiliserer både farve og aromatiske stoffer. Efter denne første operation, der varer 5-6 timer presses druerne blødt. Herefter filtreres druemosten inden den afkøles til 0 grader for at forhindre gæring. Den afkølede druemost hældes på store tryktanke, som holder på kuldioxiden mens mosten opvarmes til en temperatur på 15 grader. Dette fremmer fermenteringsprocessen som får lov til at fortsætte indtil en alkoholdprocent på 6% vol er opnået. Herefter afkøles produktet igen til 0 grader for at stoppe gæringen. Vinen tappes på flaske i november, inden den sendes rundt til hele verden og hjem til kunderne hos Piemonte på Flaske. Farven er lilla – rubinrød og duften karakteriseret af vilde roser og jordbær med dufte af skovbær. Aromatisk og afbalanceret smag med bobler der perler let på tungen. Et super dejligt glas, som vi næsten godt tør love at alle vil elske.