Barolo Persiera Magnum 2016

En enkeltmarks Barolo fra det sydøstlige hjørne af Barolo, som er kendt for kraftige Barolovine, med stort gemmepotentiale. Og denne vin er ingen undtagelse. Farven er mørk i forhold til den klassiske Barolo fra området, duften mere balsamisk og smagen er mere koncentreret. Man er ikke i tvivl om, at her er der tale om en maskulin og tanninrig Barolo, som kun bliver bedre med alderen. Vinen høster generelt mange anerkendelser fra Verdenskendte vinanmeldere.

Persiera marken ligger blandt de højeste i Barolo. Marken er syd-øst vendt og solen beriger druerne med de eftertragtede stråler fra morgen til aften. Marken er meget stejl og svær at komme frem til. Som Marco siger med et smil: ”Det er derfor vi ikke har købt en Tesla, men en gammel Landrover. På vinens etiket ser man da også gnommen kravle op af en meget stejl skråning. Af samme årsag håndhøstes marken, hvor man hjælper og passer på hinanden, så ingen taber fodfæste. Produktionen af denne vin laves efter traditionelle metoder, hvor druerne først håndplukkes og presses. Herefter gærer vinen med skaller i 20 dage, hvorefter skallerne tages fra. Herefter fortsætter gæringsprocessen i tanke med temperaturkontrol for at sikre perfekt kvalitet. Herefter lagrer vinen i 24 måneder på gamle barriques, efterfulgt af 1 års stabilisering på cementtank. Slutteligt stabiliseres vinen 6 måneder på flaske før den frigives. Her er tale om en traditionel, kraftig, tanninrig og lagringsegnet Barolo, som bør nydes sammen med en god bøf.