Come un Volo Barbaresco 2008

En dejlig Barbaresco fra det højtliggende Treiso, som efter vores mening leverer de bedste af distriktets vine. Her er der tale om Nebbiolovin fra den øverste hylde, som først frigives, når den efter Gabriele Scagliones mening er drikkeklar. Navnet “Come un Volo” betyder som en flyvning. Dette fordi Gabriele ofte drømmer om at flyve henover Barbarescos unikke patchwork landscape. Der er tale om en kraftig vin med klassisk Nebbioloduft af lakrids og jordbær. Den har bløde tanniner og en god lang eftersmag. 

I den højeste del af Barbaresco finder vi Treiso, som lægger mark til denne fantastiske Barbaresco. Druerne vokser på en syd-vestvendt skråning med et meget lavt arealudbytte, og deraf følgende stor koncentration. Efter at druerne er håndhøstet, presses de og gærer med skaller i 12 dage, mens vin fra tankens bund pumpes op og overhældes drueskallerne i toppen af tanken. Herefter frasorteres skallerne, og vinen færdiggærer under temperaturkontrol, indtil den hældes på store slovenske fade. Her modnes vinen i 2 år, før den hældes på flaske og hviler i yderligere 8-10 mdr. eller til den efter Gabrieles mening er klar til at blive frigivet til kunder verden over. Farven er rubinrød, og da vinen kan være “lukket” umiddelbart efter åbning, har den brug for iltning / dekantering før den nydes. Herved åbner vinen for sine duft- og smagsnuancer, og smagen er intens med krydret frugt og behagelige tanniner. Serveres sammen med rødt eller langtidsstegt kød, vildt eller modne oste. Vi anbefaler at servere vinen ved 18-19 grader efter dekantering.